Come scegliere i tappetini per pizza

La scelta della pizza Teglie da forno non è casuale. Diversi tipi di tappetini da forno per pizza sono adatti a diversi tipi di pizza, creando così gusti base diversi. I tappetini per pizza possono essere utilizzati non solo nei forni per pizza commerciali, ma anche in altri tipi di forni. Una volta deciso quale tipo di impasto vogliamo presentare (sottile, croccante, morbido, bruciato...), significa scegliere che tipo di forno, Baking Mats.

Chiunque voglia cuocere la pizza perfetta deve scegliere i tappetini da forno per pizza perfetti. Solo comprendendo i diversi tipi e la portata dei tappetini da forno per pizza possiamo scegliere i migliori tappetini da forno per pizza per noi.

1. Tappetini da forno Teglie per pizza normali

Realizzati in alluminio o ossido di alluminio e anodizzati, i tappetini da forno sono estremamente resistenti, si riscaldano rapidamente e in modo uniforme, rendendoli adatti all'uso in una varietà di forni commerciali. Solitamente utilizzate per preparare le pizze New York a crosta sottile, le basi New York sono sottili, morbide e particolarmente facili da piegare.

Analisi: può essere utilizzata per cuocere al forno, tagliare, servire, ecc. Una piastra è multiuso, il che consente di risparmiare tempo ed è facile da pulire. Ma dopo un uso ripetuto, l'alluminio può ammorbidirsi e lasciare segni di taglio che possono assottigliarsi nel tempo.

2. Tappetini da forno Teglie per pizza profonde

I materiali comuni di questi tappetini da forno sono alluminio, acciaio inossidabile, ecc., tutti adatti per forni commerciali. Ma è specifico per cuocere le pizze profonde di Chicago. La parete interna più alta e profonda renderà la crosta della pizza più croccante e gommosa.

Analisi: è ancora molto resistente, ma non immergerlo, lavarlo e non refrigerarlo, è meglio conservarlo in un luogo asciutto.

3. Teglia per pizza quadrata profonda

La maggior parte delle teglie per pizza quadrate sono realizzate in alluminio o acciaio, il che le rende ideali per l'uso quotidiano nei forni per pizza commerciali. Adatta principalmente alla cottura della pizza siciliana, la base è più spessa, morbida e gommosa.

Analisi: Tappetini per pizza spessi e resistenti, ma solo per pizza siciliana.

4. Tappetini da forno, trafile e dischi per pizza

Questo è uno dei tipi più popolari di tappetini da forno. È generalmente rotondo nel design e leggero. Ad eccezione del bordo del disco, si tratta di una struttura di schermo con disposizione dimensionale uniforme, quindi la libera circolazione dell'aria è garantita nella massima misura. La penetrazione è notevolmente migliorata e il riscaldamento è molto rapido, consentendo alle pizze di maturare in modo più uniforme.

Analisi: è adatto per cuocere la pizza dal fondo sottile, che migliora efficacemente l'efficienza di cottura. Tuttavia, una volta completata la cottura, è necessario utilizzare le pinze del Baking Mats o una spatola per pizza per separare la pizza dai Baking Mats, trasferirla sul piatto da portata per tagliarla e non tagliare direttamente sui Baking Mats sullo schermo.

5. Pietre per pizza

Le pizzerie possono anche utilizzare le pietre per pizza per cuocere deliziose pizze. Le pietre per pizza sono generalmente più spesse e i materiali sono ceramica, cordierite, ecc. Le croste della pizza cotte con una pietra per pizza sono croccanti e gommose, una qualità intrinseca della pizza in stile greco.

Analisi: prima di cuocere la pizza, la pietra per pizza deve essere preriscaldata nel forno (lasciare abbastanza tempo), altrimenti l'improvviso aumento della temperatura elevata causerà facilmente la rottura della pietra. Il taglio della pizza direttamente sulla pietra refrattaria non è supportato. E devi cospargere un po' di farina o farina di mais prima di posizionare la crosta della pizza per evitare che si attacchi.

6. Tappetini da fornoTeglie per pizza in ghisa

I tappetini da forno per pizza in ghisa sono un essere magico che può essere utilizzato come pentola o cotto direttamente nel forno. Il design arrotondato del bordo della padella non solo fornisce supporto per la modellatura del bordo della pizza, ma fornisce anche un sapore di bordo carbonizzato, simile alla tradizionale pizza napoletana. E i tappetini per pizza in ghisa tengono molto bene.

Analisi: per garantire un riscaldamento il più uniforme possibile, i tappetini da forno per pizza in ghisa devono essere preriscaldati di conseguenza prima dell'uso.

7. Tappetini da fornoTeglie pizza CAR

Compatibile con qualsiasi forno commerciale, il bordo superiore è affilato e puoi utilizzare un mattarello per rimuovere rapidamente la crosta in eccesso per ottenere una forma e una dimensione del fondo uniformi.

Analisi: Adatto a molti stili di pizza, la forma finale della crosta dipende dallo stile della pizza.

8. Teglie per pizza a bordo largo

Il design dai lati larghi è comodo per tagliare e prendere la pizza. Sulla teglia per pizza dai bordi larghi è possibile tagliare qualsiasi tipo di pizza. Nella maggior parte dei casi, possiamo scegliere di utilizzare la teglia per pizza dai lati larghi per servire direttamente i clienti.

Analisi: la teglia per pizza a tesa larga non viene utilizzata per la maggior parte del tempo per cuocere, quindi non influisce sul sapore e sulla consistenza della pizza.

9. Teglie per pizza usa e getta

Molte teglie per pizza usa e getta sono molto sicure e igieniche, possono resistere alle alte temperature e i materiali comunemente usati sono alluminio, plastica e cartone. Le teglie per pizza usa e getta non richiedono pulizia e sono molto comode. Alcuni hanno anche coperchi progettati per essere portati direttamente a casa dai clienti. Grande risparmio sul costo della manodopera durante le promozioni nelle pizzerie. Funziona bene con la maggior parte delle pizze soffici in stile crosta.

Analisi: le teglie per pizza usa e getta ovviamente non sono pratiche quanto i tappetini da forno riutilizzabili e presentano alcune limitazioni. Poiché è difficile da riutilizzare, il costo di acquisto è più elevato rispetto ad altri tipi di tappetini da forno per pizza.

Anche il fondo dei tappetini da forno per pizza avrà motivi diversi, come solido liscio, pennino sporgente, distribuzione a rete e super rete. I diversi design di queste basi permettono di ottenere una pizza più perfetta, di far circolare più liberamente il flusso d'aria e di far penetrare il calore in modo più uniforme.

1).Solido: il fondo della piastra è liscio, senza fori e senza irregolarità. I tappetini per pizza più comuni. La pizza al forno risulta croccante ai lati e soffice sul fondo. Può anche essere presentato ai clienti come tagliere da portata.

2). Sporgente (pennini): le caratteristiche del fondo della padella non sono lisce e hanno un tocco irregolare, che può accelerare la circolazione dell'aria, migliorare l'efficienza di cottura, separare meglio l'umidità dal fondo della torta e rendere il fondo della torta più croccante.

3). Perforato: il fondo dei tappetini da forno è progettato con una rete uniforme, che si riscalda in modo più uniforme e rapido, riduce i tempi di cottura e rende la base della pizza più croccante.

4). Super perforato: i fori del setaccio sul fondo dei tappetini da forno sono distribuiti più densamente, il che può impedire efficacemente che la base e i tappetini da forno si attacchino, aumentando ulteriormente la croccantezza della base della pizza e riducendo i tempi di cottura. .

Spessore teglia per pizza

Lo spessore dei tappetini da forno per pizza è direttamente correlato alla croccantezza della base della pizza. Più spessi sono i tappetini da forno per pizza, più difficile sarà per il calore penetrare nei tappetini da forno e più tempo sarà necessario per cuocere la pizza. La crosta della pizza cotta sarà molto morbida e gommosa. Al contrario, quando il calore penetra nei sottili tappetini da forno per pizza, la velocità di cottura sarà più rapida e la crosta della pizza sarà relativamente croccante.

Va notato che lo spessore dei tappetini per pizza sarà leggermente diverso a causa dei diversi produttori, delle diverse apparecchiature di produzione e dei processi di produzione.

Trattamento di rivestimento dei tappetini da forno per pizza

Il rivestimento dei tappetini da forno per pizza li renderà più facili da pulire e mantenere, oltre a prolungarne la durata. Inoltre, alcuni rivestimenti possono influire sui tempi di cottura.

Schiarimento o scurimento dei tappetini per pizza

Le scelte di colore più comuni nella scelta dei tappetini da forno per pizza sono luminose e nere. Inoltre, una superficie più profonda aiuta a trattenere più calore, accelerando i tempi di cottura. E i tappetini da forno per pizza illuminati riflettono il calore, ritardando il processo di cottura.

Trattamento di rivestimento anodizzato per tappetini da forno per pizza

Questo rivestimento è una pellicola anodizzata resistente alla corrosione che non si stacca. Il colore dopo il trattamento è nero intenso, con un eccellente effetto di conservazione del calore, che può ridurre significativamente il tempo di cottura. Per evitare che il rivestimento indurito anodizzato venga danneggiato, è necessario spennellare uno strato di olio da cucina e cuocerlo in forno prima dell'uso. Successivamente non è necessario lavarlo e può essere riutilizzato per evitare che si attacchi.

Quando la maggior parte dei tappetini da forno per pizza vengono utilizzati per la prima volta, devono essere spennellati con olio e cotti in forno per ottenere un ciclo di vita più lungo dei tappetini da forno per pizza e possono anche prevenire efficacemente il fondo della torta e la cottura Tappetini che si attaccano.

Suggerimenti: quando i nostri tappetini da forno per pizza hanno accumulato molto sporco dopo l'uso, devono essere puliti e provare a scegliere una spugna morbida per un trattamento delicato, non utilizzare utensili per la pulizia duri, evitare la corrosione di acidi e alcalini detergenti e garantirne la durata e le prestazioni.